PEDRO XIMÉNEZ ::::::::::
	Cepa vigorosa, porte muy erguido.   Racimo no muy grandes, de forma cónica larga, bastante apretados.   En podas cortas da uvas que proporcionan mostos dulcísimos, y muy finos.   Requieren climas secos.   Mostos muy alcohólicos, con baja acidez, muy idóneos para la obtención de vinos generosos, secos y dulces, todos ellos elaborados generalmente por el sistema de soleras y criaderas que les denotan de una extraordinaria untuosidad y complejidad aromática.