PALOMINO ::::::::::
	Uva blanca española originaria de Jerez.   Cepa de porte rastrero.   Los racimos son grandes.   Brotación media y maduración tardía, sensible al mildiu.   Con fertilidad limitada en la base de los sarmientos, necesitando poda larga o mixta.   Muy productiva.   Se elaboran manzanillas, finos, amontillados y olorosos, además de otros vinos específicos (palos cortados).   Los vinos de palomino tienen muy poca acidez y una tendencia natural a la oxidación, por eso suelen reservarse para la elaboración de vinos generosos produciendo vinos solemnes, complejos y grandes.